Архив тегов: торговля

Одно из перспективных направлений бизнеса в наше время — это кофейни. Порог входа на этот рынок достаточно низок, а открытая кофейня способна принести своему владельцу приличный доход.

Сейчас в Москве функционирует около 100 кофеен, но их количество с каждым днём увеличивается, за счет, как одиночных заведений, так и расширяющихся крупных сетей.

Открыть новую кофейню для сети проще, ведь бренд уже известен, и люди привыкли к ассортименту и стандартам обслуживания. Но отдельные заведения также постоянно увеличивают свою долю на рынке, не смотря на необходимость большего бюджета и организационные трудности.

Большинство столичных кофеен расположены на центральных улицах, но близость к центру не является единственным критерием успешности заведения. Важно, чтобы окна кафе выходили на парк, площадь, или ухоженные клумбы, а не на пыльную заполненную автомобилями улицу или серое соседнее здание.

Очень мало бизнесменов решается открыть кофейню в спальном районе, причина в отсутствии классической атмосферы для такого заведения. Старые дома, редко убираемые улицы, стихийные рынки с неприятными запахами, большое количество нетрезвых и злобно настроенных индивидов, не настраивают на романтичный лад.

Большинство посетителей кофеен – молодые люди вечером и бизнесмены-участники деловых встреч днём. Поэтому, если вы решили открыть свою кофейню, выбирайте место вблизи от офисных зданий или университетов.

Если вы определились с расположением, следующий шаг – покупка техники для варки кофе. Одними из лучших считаются итальянские производители кофемашин, например, Rancilio, La Cimbali, Faema или швейцарские Franke.

         Вы можете приобрести полуавтоматическую, автоматическую или суперавтоматическую машину для приготовления кофе. Для небольшой кофейни покупка суперавтомата будет нерентабельной, специалисты советуют остановиться на полуавтоматах – их стоимость соответствует качеству, а приготовление напитка практически не требует контроля.

         Важным моментом является обьём бойлера и количество одновременно наполняемых чашек. На сегодняшний день примерная стоимость полуавтомата – 1500-2500 долларов, автомата – 2500-5000 долларов.

         Кроме кофемашины, необходима кофемолка, стоимость до 700 долларов, смягчитель воды, холодильная витрина (3000-4000 долларов).

         Если вы планируете не закупать десерты, а готовить их самостоятельно, нужно будет потратить около 10000 долларов на кондитерское оборудование. Вы также можете взять всё необходимое оборудование в аренду.

         Следующий шаг – покупка кофейных зёрен. В среднем вам потребуется около 30 кг кофе в месяц. Его цена зависит от сорта и страны производителя.

         По оценке экспертов, планируя бюджет, можно ориентироваться на сумму 100 тыс. долларов первоначальных затрат. Из них 30-40 тыс. долларов на оборудование, остальное – на аренду помещения. При покупке помещения бюджет значительно возрастёт.

         Если кофейня открывается не в Москве, а в регионах, первоначальный взнос будет гораздо меньшим за счёт низкой арендной платы, меньших зарплат и более дешёвой мебели.

         Ремонт помещения в столице потребует больших затрат, чем в регионах. Но там потребуется больше средств на рекламу, поскольку посещение кофеен в регионах – менее распространённый вид досуга.

         По средним оценкам, открытие кофейни в Москве окупится за 2-4 месяца, прогнозировать же окупаемость этого бизнеса в регионах довольно сложно.

         Чтобы быстро окупиться, кофейня должна принимать около 200 посетителей в день со средним чеком в 4 доллара. Тогда прибыль за месяц будет приблизительно 24 тыс. долларов, за вычетом арендной платы, налогов и заработной платы персоналу.

         Открытие кофейни в регионах – достаточно большой риск. Чтобы уменьшить вероятность краха, надо обратить внимание на развитие ресторанного бизнеса в интересуемом регионе. Если в ценовом диапазоне преобладает средний, что соответствует уровню качественных фаст-фудов, значит, у большей части населения деньги есть. Это – явный знак того, что в регионе можно открыть кофейню и получить от этого прибыль.